Karibische Kürbissuppe
Posted by phillip Sat, 27 Sep 2008 16:14:00 GMT
Update: No photo, all eaten too quickly!
Nom !!!! (Bild folgt)
Zutaten
- 700 g Kürbis
- 400 g Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ein Stück Ingwer (walnussgroß)
- 1 Chilischote (oder Chilipulver)
- 1 Tl Paprikapulver
- eine Prise Muskat
- 1 Messerspitze Safran (ging auch ohne)
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe (weniger genommen)
- Öl zum braten
- Kokosflocken zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, die Samen entfernen und würfeln. Die Tomaten überbrühen und schälen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten, nach Belieben entkernen und zerkleinern.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Kürbis- und Zwiebelwürfel andünsten. Den Knoblauch, die Chili und den Ingwer kurz mitdünsten. Die Tomaten zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Mit Paprikapulver, Muskat und Safran würzen.
- Die Kürbissuppe zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kürbissuppe durchpassieren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl abschmecken. Mit Kokosflocken garnieren.
Danke für das Original hier (leicht verändert).